Macarons au chocolat

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Je vous propose aujourd’hui des macarons au chocolat…
Pour 24 macarons :
Ganache :
– 150 g de crème liquide
– 150 g de chocolat noir
Macaronnage :
– 3 blancs d’oeufs
– 60 g de sucre en poudre
– 3 cc de chocolat en poudre amer
– 100 g de poudre d’amande
– 150 g de sucre glace
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Ganache :
1. Coupez le chocolat en petits morceaux et mettez-le dans un récipient
2. Faites bouillir la crème liquide dans une casserole et versez-la sur le chocolat, patientez 3 minutes sans mémélanger finalement que le chocolat fonde
3. Mélangez le chocolat et la crème jusqu’à ce que ça fasse un ruban
4. Filmez au contact et réservez au réfrigérateur pendant 3 heures
Macaronnage :
5. Préparez un papier sulfurisé de la grandeur d’une grande plaque à gâteau carrée, dessinez-y des cercles de 3cm de diamėtre, retournez la feuille et déposez-la sur une plaque rectangle

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6. Passez au chinois la poudre d’amande et la mélanger avec le sucre glace et le chocolat en poudre amer afin d’obtenir un mélange homogène

7. Montez à vitesse moyenne les blancs d’œufs en neige en y rajoutant le sucre en 2 fois
8. A l’aide d’une spatule plate, incorporez petit à petit les blancs montés en neige au mélange poudre d’amande, sucre glace et chocolat en poudre, effectuez un mouvement de rotation en soulevant la masse du centre du plat vers le bord en tournant le plat au fur et à mesure, cette étape s’appelle le macaronnage
9. Préchauffez votre four à 140°
10. Versez ce dernier mélange dans une poche à douille et déposez des ronds réguliers sur chaque cercle dessiné, tapotez le fond de la plaque pour égaliser les coques

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11. Enfournez pendant 14 min
12. A la sortie du four, attendez 20 minutes avant de décoller les macarons
13. Sortez la ganache du réfrigérateur et mixez-la avec un fouet électrique afin de la rendre plus légère
14. Garnissez les macarons de ganache à l’aide d’une poche douille

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Pour la décoration, vous pouvez mettre autour des billes de sucre multicolores

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