Nouilles aux légumes, lait de coco et beurre de cacahouète (végétalienne)

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Voici la deuxième recette que nous avons élaborés, avec une amie, pendant notre journée cuisine. C’est une recette végétalienne. Le végétalisme est une pratique alimentaire qui exclut toute chair animale (viandes, poissons, crustacés, mollusques,…), ainsi que les produits dérivés des animaux (gélatine,…) et également tout ce qui provient du monde vivant (œufs, lait, miel, etc…)
Je trouve intéressant de réaliser des recettes végétaliennes même si l’on revendique pas ce type d’alimentation, j’y ai découvert des produits que je n’utilisais jamais dans mes recettes traditionnelles.
Un vrai délice…!!!
Pour 4 personnes :
– 3 belles poignées de pois mange-tout
– 1 poivron rouge
– 300 g de nouilles de riz
– 50 g de beurre de cacahuète
– 100 ml de lait de coco
– 2 cs de sauce soja
– le jus d’un citron vert
– 1 cc d’ail pressé
– 2 pincées de sucre de canne
– 1/2  piment doux
– 1 poignée de cacahuète grillées non salées

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1. Lavez les pois mange-tout et le poivron
2. Équeutez et coupez en deux les pois mange-tout
3. Coupez en deux le poivron, ôtez les membranes blanches et les pépins puis coupez-la en lanières
4. Faites cuire les légumes à la vapeur pendant 10 minutes, réservez
5. Faites cuire les nouilles selon le temps indiqué sur l’emballage
6. Dans un wok ou une casserole, délayez-y le beurre de cacahuète et le lait de coco, ajoutez-y la sauce soja, le jus de citron vert, l’ail, le sucre, le piments coupés en petits morceaux et 1 pincée de sel
7. Faites chauffer sur feu doux
8. Ajoutez-y les pois mange-tout, le poivron et les nouilles, mélangez et servez lorsque c’est bien chaud
9. Décorez avec les cacahuètes grillées

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